在中国人的饮食传统中逢年过节，餐桌上必有一道扣肉。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

第一步将买好的五花肉清洗干净，猪皮表面处理干净，然后上锅大火煮30分钟左右，用筷子能插入猪肉内即可捞出沥干水分；

第二步将沥干水分的五花肉的肉皮表面抹上蜂蜜，然后下锅炸，待五花肉炸至暗红色即可出锅；

第三步准备辅料梅干菜，蒜末；

第四步将泡好的梅干菜切碎，加蒜末，辣椒粉，盐，味精，胡椒粉拌匀；

第五步将拌匀的辅料均匀铺在炸好的五花肉表面；

第六步用高压锅上汽蒸50分钟，或者普通锅小火蒸2小时，然后反扣在盘中即可上桌。

提示：1，炸肉时最好用锅盖遮挡一下，防止肉下锅后油爆。 3，蒸肉的时候要关注一下锅里的水量，防止干烧。