【大河财立方 记者 陈薇 文图】在胖东来团队的深度帮扶下，永辉超市新密中强光年店历经45天闭店调改后，将于5月1日正式恢复营业。这是永辉在河南落地的第八家“胖改”门店，也是永辉在河南县域市场调改的第二家门店。县域市场居民不容小觑的消费能力，已经被众多连锁品牌关注到，盒马、山姆、星巴克等都将增长锚定在县域市场。
商品结构焕新：80%对标胖东来
4月30日，永辉超市新密中强光年店已经在为开业做最后的准备。此次调改，该门店对原有12219个商品进行深度优化，下架8136个单品，新增5036个商品，新增比例超55.2%，商品结构接近胖东来标准的80%。其中，进口商品占比提升至16%，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至20%。
与很多调改门店一样，新密中强光年店也设置了胖东来DL品牌专区，在这里消费者可以选购胖东来芒果混合果汁、精酿小麦啤酒、新疆长绒棉毛巾等超40款胖东来明星商品。门店也引入了丰富的自有品牌永辉优选商品，包括虎皮凤爪、黑松露饼干、NFC椰子水等，通过“源头直采+工厂定制”模式实现质价比突破。
与商品结构调整伴随的是，永辉超市新密中强光年店也围绕门店环境、服务、食品安全等方面进行36项调改。诸如设立120平方米的顾客休息区、修改卖场强制动线以及货架高度、配置供堂食的桌椅以及微波炉等设施，与当地商超形成差异化竞争，从商品到服务树立门店中高端形象。
此次调改同步对员工进行了薪资改革。门店员工人数从71人增至260人，新增岗位涵盖烘焙师、品控专员等专业职位。基层员工平均薪资从2800元提升至4600元，满一年员工可享10天带薪年假，管理层则实施“利润分红+股权激励”。
深入下沉市场：探索县域消费机遇
从选址来看，此次调改的新密市的中强光年永辉超市，是一家在县域核心商圈的门店，门店周边不仅扎堆星巴克、必胜客、霸王茶姬等餐饮茶饮商家，还有理想汽车、蔚来、华为等消费品牌门店。
这已经不是永辉超市第一次调改县域市场门店。去年11月底，位于新郑龙湖锦艺城购物中心的永辉超市调改完成开业；今年4月15日，位于福建省福州市福清市的永辉超市福清万达店，也由永辉参照胖东来模式调改完成。
不只是永辉，盒马鲜生、麦德龙、山姆、星巴克等连锁品牌也看中了县域市场机会。相对于一、二线城市消费者生活节奏快、消费需求被电商分流不同，县域市场居民喜欢将这些门店当作“县域迪士尼”来逛，也愿意将新鲜商品作为“尽孝心”的选择，这些需求都给优质的商超门店留下了机会。
再加上此前活跃在县域市场的传统商超，因追求高毛利而引进杂牌、低劣商品，严重伤害并失信于消费者。特别是在与电商相比最具竞争力的熟食、面食、烘焙生鲜加工板块，传统商超多采用联营模式，造成品控不到位而失去竞争力。
而这些传统商超的短板，也正是永辉超市在县域门店调改时努力解决的问题。熟食烘焙产品是此次永辉超市新密中强光年店重点调改的区域。熟食方面，不仅有东来卤味将专车鲜配到门店，还引入了雨润烤鸡、双汇卤味等品牌商品，门店还自主研发梅汁排骨、茴香虾仁等创新菜品。烘焙区则推出菠菜芝士欧包、丰收的喜悦等限定新品，采用开放式厨房现烤现卖，提升产品新鲜感。
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