你是否曾经遇到过炒菜时铁锅发黑的情况？这种情况究竟是为什么？又该如何处理呢？
铁锅炒菜发黑的原因主要是由于铁元素在高温下与氧气反应生成了铁氧化物。而避免铁锅炒菜发黑的方法主要是在炒菜前将锅加热，使锅内的油温升高，然后再加入蔬菜。此外，使用不粘锅也可以避免铁锅炒菜发黑的情况发生。
再分享一个方法，把发黑的炒锅先用冷水洗干净，随后放到灶具上放火烤至发热，手放到锅上边觉得烤手为宜。
然后将一碗食用醋倒进锅中，待传出“吱吱作响”声时，用炊帚在锅的周边洗两圈，随后把醋扔掉，用冷水清洗锅即可。用这样的方式处理过的锅，做出的菜美味可口，并且再也不会发黑了。
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