水煮肉片是一道非常受欢迎的川菜，下面是一种简单的家常做法：
所需材料：
- 猪里脊肉 300 克
- 豆芽 200 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒适量
- 姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 将猪里脊肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 豆芽洗净，姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，让汤汁更加浓郁。
6. 将豆芽放入锅中煮熟，捞出铺在碗底。
7. 将腌制好的肉片放入锅中煮熟，加入适量盐、生抽、鸡精调味。
8. 将煮好的肉片和汤汁倒入碗中，撒上葱花即可。
这样一道简单又美味的水煮肉片就做好了，你可以根据自己的口味加入适量的辣椒和花椒，让味道更加麻辣。
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