排骨炖藕的做法大全怎么做最好吃（莲藕炖排骨，怎么煮才能让藕软烂？）

莲藕排骨汤

【主要食材】：莲藕两节，排骨两根

【调味料】：花椒，八角，盐，酱油，鸡精，胡椒粉，料酒，白糖，大蒜6瓣，生姜20克

制作过程：

第一步：将排骨洗净，莲藕切成滚刀块再用淡盐水浸泡着，等到下锅前再来沥水。

第二步：起锅烧热食用油，将花椒八角放进去倒入排骨料酒翻炒一下，变色后，直接下入莲藕，再翻动炒一会儿后，下盐下入白开水转砂锅炖。

第三步，砂锅烧开后调整为小火慢炖，这时候可以先放酱油，再盖上锅盖慢炖3小时左右，直至莲藕绵烂为止。

第四步：慢炖中途下入白糖，蒜头姜片，定时搅拌一下以免粘锅，也能让受热更加的均匀。

第五步：莲藕排骨炖好后，下入鸡精和胡椒粉，搅拌均匀就能起锅了。

美食成品品鉴：香浓美味的莲藕排骨汤，是很有营养的一道美食，汤很浓咸香中透着鲜味，排骨在脱骨边缘，莲藕软烂入口很易化，全家老少都爱吃。

3妙招让你做出软烂莲藕汤：

1.一般情况下选择7孔莲藕更时候炖汤，它就是所谓的粉藕，九孔则属于脆肉，爆炒酸辣藕丁很好吃，当然有些地方产的莲藕，即便7孔也煮不烂，那可以配合试吃方法验证，掰一块吃着有涩味含淀粉足，多数都是可以煮烂的，相反口感甜水分足的多半是脆藕。

2.切好的莲藕用清盐水浸泡，也是增加莲藕煮烂的几率，是一个不错的方法，还能防止莲藕表面发黑。

3.炒排骨之后直接将莲藕下锅炒，然后炖煮这样不仅让莲藕和排骨味道融合，也是在慢炖中更好的煮烂莲藕，整个入味效果也是出色。