【来源：广东卫生信息】
涂层剥落、颜色变化、粘锅严重……
您家的不粘锅是否
已经发出了"退休信号"？
不粘锅作为现代厨房的得力助手，以其不粘、易洁、少油烟的特性深受人们喜爱。
所有不粘锅的性能核心都在于内表面的特殊涂层，常见的有聚四氟乙烯（特氟龙）涂层和陶瓷涂层。
这些涂层通过减少食物与锅面的直接接触，让烹饪和清洁变得轻松。但如果使用不当或涂层受损，不仅会影响烹饪效果，还可能带来健康风险。
图源：央视财经
如何判断涂层是否受损？
当不粘锅出现以下情况时，很可能是在提醒您需要更换新锅了：
01涂层剥落
如果您发现锅内涂层出现划痕、掉块或脱落，就意味着涂层已经受到了损伤。这通常是由于长时间的高温烹饪、使用尖锐厨具刮擦或不当清洁方式造成的。
02涂层颜色发生变化
不粘锅在高温下长时间使用，涂层可能会出现轻微泛黄或褐色焦化现象。这表明涂层可能因高温而开始退化，虽然不一定立即失效，但通常是涂层损坏的前兆。
03食物粘连
原本应该轻松滑动的食物开始粘附在锅体上，需要用力才能铲动。这表明涂层的不粘性能已经下降，无法有效发挥作用。
为什么涂层受损后不建议继续使用？
使用涂层受损的不粘锅可能存在多重隐患：
首先是健康风险。不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯（PTFE），当涂层脱落时，可能被人体摄入，长期摄入可能对健康造成损害。虽然合格不粘锅的涂层本身安全无毒，但涂层脱落后暴露的金属基底可能在与食物接触中释放有害物质。
其次是烹饪性能下降。涂层受损后，食物易粘锅，不仅影响菜肴品质，增加清洗难度，还可能导致食物焦糊产生有害物质。
此外，涂层损坏处可能滋生细菌，且继续使用会进一步扩大损坏范围，缩短锅具使用寿命。
如何延长不粘锅的使用寿命？
正确的使用和保养方法可以有效延长不粘锅的寿命：
避免干烧是关键。不粘锅不能在不放油、不放食物的情况下干烧，这样容易造成锅温过高，导致涂层材料不稳定甚至分解。不粘锅干烧2-5分钟，温度可升至250℃以上，可能使涂层材料溶出有害化合物。
使用合适的厨具。烹调时应使用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。
控制火候。不粘锅传热均匀，只须用中至小火便可烹调出美味食物。采用大火时，锅内必须有食物或水。
待锅稍冷却后再清洗。使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。急速的热胀冷缩会导致涂层受损。
选择正确的清洁工具。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。
不粘锅的使用寿命有多长？
不粘锅的使用寿命并非无限，一般为一到两年。当出现粘锅现象时，表明部分涂层可能已经受损、剥落，建议尽快更换。
即使是高质量的不粘锅，随着使用时间的增加，涂层性能也会逐渐衰减。定期检查锅具状况，及时更换已损坏的锅具，是保障饮食安全和健康的重要环节。
科学养护不粘锅
烹饪完成后，待锅自然冷却至温热，再用海绵和洗洁精清洗。
切勿立即用冷水冲洗，热锅突遇冷会导致涂层开裂。
洗净后擦干水分，放置于干燥处保存。
定期检查您的不粘锅，一旦发现涂层剥落、明显划痕或严重粘锅，就该考虑更换新锅了。
毕竟，与健康相比，一口锅的成本微不足道。
编辑：程焕映 温嘉林
责编：韩晓萃
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